Le restaurant local de Fortville rouvre ses portes après l'incendie du réveillon du Nouvel An

Bonsai Fortville a rouvert ses portes la semaine dernière après avoir subi un incendie le soir du Nouvel An.

FORTVILLE — Après avoir été fermé au public depuis le réveillon du Nouvel An, Bonsai Fortville a repris ses activités et a rouvert ses portes pour dîner sur place la semaine dernière.

La veille du Nouvel An, Tim Breunig, propriétaire de Bonsai Fortville, parcourait les médias sociaux lorsqu'il s'est rendu compte que les informations faisant état d'un immeuble local en feu faisaient en réalité référence à son restaurant situé sur la rue Main.

Breunig a déclaré qu'ils venaient de fermer le restaurant pour la nuit lorsque l'incendie s'est déclaré peu de temps après, et bien qu'il n'ait pas causé de dégâts importants, il a déclaré que de nombreux dégâts de fumée avaient été causés à l'intérieur.

"C'était dur de voir tout gâché, tu sais?" dit Breunig.

Afin de nettoyer les murs et le plafond des dégâts causés par la fumée, Breunig a déclaré qu'ils avaient dû nettoyer avec une solution de bicarbonate de soude pulvérisée, puis tout avait été repeint.

Breunig a déclaré que la plupart des équipements étaient en ruine.

Bien qu'il soit reconnaissant que personne n'ait été à l'intérieur ou n'ait été blessé pendant l'incendie, Breunig a déclaré que l'une des pertes les plus dévastatrices pour le personnel incluait un ami poisson bien-aimé surnommé Swim Shady.

"Je regarde toutes les pertes matérielles, les unités de réfrigération et ce genre de choses, ces choses-là sont OK et elles n'ont pas de valeur personnelle, mais des choses comme ça (le poisson) sont plus difficiles à gérer", a déclaré Breunig.

Bonsai Fortville a rouvert ses portes la semaine dernière après avoir subi un incendie le soir du Nouvel An.

Bonsai Fortville a rouvert ses portes la semaine dernière après avoir subi un incendie le soir du Nouvel An.

Breunig a ouvert Bonsai Fortville en novembre 2019 avec l'aide de Rachel, sa fille de 20 ans. Il a dit qu'ils avaient choisi Fortville en raison de la croissance de la communauté. Ils ont également admiré la diversité des options culinaires d'une petite ville et l'aspect historique du bâtiment construit au début des années 1800.

"Je ne connais aucune petite ville de cette taille dans l'Indiana où l'on trouve cette variété, cette variété internationale", a déclaré Breunig.

Pour faciliter leur retour aux affaires, Bonsai Fortville a ouvert ses portes pendant environ une semaine uniquement pour emporter. Avec son équipe de cuisine, Breunig a déclaré que le temps leur a fourni une excellente opportunité de se former et de mieux contrôler l'environnement.

Breunig a également indiqué qu'une bonne partie de son équipe était de retour et il les remercie pour leur fidélité.

"Ils sont venus et m'ont énormément soutenu... m'ont aidé à reconstruire", a déclaré Breunig. "Leur loyauté – surtout dans le monde d'aujourd'hui – est rafraîchissante parce que beaucoup de gens considèrent simplement leur emploi comme un emploi… mais j'avais un quart des personnes qui ne partageaient pas cet état d'esprit."

Quelques touches finales étaient encore nécessaires avant la réouverture complète du restaurant, comme l'installation de l'évier du bar et la réapprovisionnement en alcool. Breunig a déclaré qu'avec la réouverture, il aimerait éventuellement ajouter plus d'options de cuisine pour accompagner les options de sushi telles que le poulet Kung Pao et le bœuf et le brocoli.

D’ici quelques semaines, Breunig aimerait pouvoir à nouveau bénéficier de l’option Doordash et Grubhub.

La fille de Breunig a également aidé à distance pendant ses études à Purdue, avec des tâches telles que la mise à jour et la préparation des menus en ligne.

Breunig a déclaré que le réapprovisionnement des stocks et la mémorisation de chaque article et de l'endroit où il se trouvait autrefois – même quelque chose d'aussi simple que du papier d'imprimante – étaient l'un des nombreux défis.

Malgré les revers auxquels ils ont été confrontés en cours de route, Breunig a maintenu sa foi et a déclaré dans un message en ligne qu'il pouvait s'identifier au Livre de Job après son expérience.

« Sans ma foi en Dieu, je ne suis pas sûr que j'aurais survécu à tout cela », a déclaré Breunig.

Bonsai reprend ses heures normales de fonctionnement de 16h à 21h du dimanche au jeudi et de 16h à 22h le vendredi et le samedi.