Aidez notre hospitalité : un chef italien raconte comment lui et son frère ont apporté une pizza authentique à Northampton
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Aidez notre hospitalité : un chef italien raconte comment lui et son frère ont apporté une pizza authentique à Northampton

Jul 26, 2023

Ce qui rend l'histoire Help Our Hospitality de cette semaine si spéciale, c'est que cette entreprise a été recommandée au Chron par quelqu'un d'autre qui s'est prononcé en faveur de la campagne.

Emily Armstrong, pâtissière de renom, est une fervente cliente de Sergio & Robi's Italian Pizza et estime que l'entreprise mérite d'être saluée.

Les frères Sergio et Roberto Esposito ont fondé l'entreprise il y a trois ans, et Sergio a parlé à ce journal de leur parcours visant à introduire une authentique pizza italienne dans la ville.

Bien que Sergio & Robi's Italian Pizza ait été fondée à Standens Barn, leur camionnette mobile se rend à cinq endroits différents du mardi au samedi.

Sergio a été chef de pizza en Italie pendant huit ans et a appris la méthode authentique pour la première fois à l'âge de 21 ans.

A l’époque, il vivait dans le nord de l’Italie et ne savait pas quelle était sa passion. Originaire d'un petit village, Sergio n'a pas eu la possibilité d'étudier à un niveau supérieur et a choisi de s'installer dans le nord de l'Italie pour élargir ses options.

Un ami de Sergio a ouvert un restaurant et l'a encouragé à apprendre à faire de la pizza, ce qu'il a d'abord refusé.

Comme il n'y avait pas beaucoup d'emplois disponibles à l'époque, Sergio a saisi l'occasion et a déclaré que c'était le moment où il savait qu'il « avait trouvé sa passion ».

Sergio a déménagé à Northampton en novembre 2001, rompant avec ses deux emplois en Italie – l'un comme ouvrier d'usine et l'autre dans un restaurant.

Son frère avait déménagé en Angleterre une décennie auparavant et Sergio lui rendait visite en vacances. Face à l'incertitude de l'emploi en Italie et à une économie instable, Sergio a décidé qu'il était temps de vivre une « nouvelle expérience ».

Au printemps après son déménagement, Sergio a commencé à vendre des glaces et a continué à le faire chaque été pendant 15 ans.

« Chaque année, nous devions chercher un emploi différent pendant l'hiver », a-t-il déclaré. «Je savais que je voulais essayer mon métier qui me passionne.»

Il y a trois ans, Sergio et Roberto sont tombés sur une camionnette sur Internet. Après avoir parcouru des kilomètres pour le vérifier et décidé de le ramener chez eux, ils opèrent à partir de cette même camionnette depuis trois ans.

Sergio a déclaré : « C'était un bon point de départ. J'essaie de faire ma version de la pizza, comme j'ai appris dans le nord de l'Italie. La personne qui m'a enseigné venait du sud, pas très loin de Naples.

Lorsqu'on lui a demandé si l'authenticité de leur offre était ce que les clients apprécient le plus dans l'entreprise, Sergio a accepté.

Il dit que de nombreuses personnes partent en vacances en Italie, goûtent une pizza authentique et souhaitent ensuite la reproduire à leur retour à la maison – ce à quoi lui et Roberto aspirent.

Le cofondateur de l’entreprise affirme qu’avoir une camionnette mobile présente des avantages. Ils touchent une clientèle plus large et les gens tombent souvent par hasard sur la camionnette lors d'une promenade.

Sergio reconnaît que les gens ne veulent pas manger de pizza tous les jours, ce qui, selon lui, constitue un autre avantage de pouvoir se déplacer et visiter différents endroits.

Les propriétaires ont pris la décision de ne pas livrer, car cela nécessiterait plus d'espace et d'aide – et ils souhaitent que l'entreprise reste une entreprise pour deux.

"Les clients sont satisfaits", a déclaré Sergio, qui a reconnu que c'était la priorité.