Un rongeur « tombe d’une étagère » lors d’une inspection dans un restaurant du sud de la Floride
MaisonMaison > Nouvelles > Un rongeur « tombe d’une étagère » lors d’une inspection dans un restaurant du sud de la Floride

Un rongeur « tombe d’une étagère » lors d’une inspection dans un restaurant du sud de la Floride

Sep 04, 2023

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été inspectés la semaine dernière par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride.

Certains endroits ont fait l’objet d’une « inspection de suivi requise » et n’ont pas reçu l’ordre de fermer même s’ils présentaient des problèmes d’insectes.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider quels établissements doivent être fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux dont la fermeture a été ordonnée ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

**RESTAURANT AMÉRICAIN LATINE

1590 CHEMIN DU CORAIL

MIAMI

FERMETURE ORDONNÉE LE 3/10/23

37 VIOLATIONS TROUVÉES

« Présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres nuisibles. J'ai observé une chute de rongeur vivant de l'étagère au-dessus de l'évier à vadrouille jusqu'au sol. A proximité du grand four.

« Les murs d'enceinte et les toits ne protègent pas efficacement les établissements contre la contamination croisée de l'environnement ou l'entrée de parasites. Zone de stockage sec : zone dont la porte n'est pas un mur solide, panneau acrylique au-dessus de la porte réparé avec du ruban adhésif et du carton.

« Les aliments crus d'origine animale ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont stockés dans un congélateur – tous les produits ne sont pas emballés commercialement. Poulet cru observé sur du bœuf cru et bœuf cru sur du porc cru à portée de main dans la glacière près de la cuisine. On a observé une portée de stockage en arrière-plan dans une glacière avec du bœuf sur du porc, une portée en profondeur au congélateur avec du poulet cru sur du bœuf, des croquettes et des légumes.

« Système de plomberie mal installé ou réparé. Conduite de vidange de la machine Coca-Cola vers l'évier de lavage des mains situé sur le comptoir avant.

« Substance toxique/produit chimique mal stocké. Vernis à ongles stocké sur les étagères près de la station de café. Seau de désinfectant observé stocké sur le dessus de la table de préparation.

« Nourriture stockée par terre. Seaux de glace observés au sol par machine à glace, seaux de cornichons et carottes stockés au sol dans la salle de stockage arrière. Violation répétée.

« Observation d'anciennes étiquettes collées sur les récipients alimentaires après le nettoyage par l'évier à 3 compartiments. »

« Surface sans contact alimentaire souillée par de la graisse, des débris alimentaires, de la saleté, de la bave ou de la poussière. Joints observés à toutes les portées des glacières souillés, extérieur du grand four souillé.

« L'établissement n'a pas signalé de changement de sièges affectant les frais de permis, la Clean Indoor Air Act, l'approbation du système d'égouts ou d'autres exigences connexes. L'établissement dispose de 78 places à l'intérieur et de 50 places à l'extérieur. Discuté avec l'exploitant, homologué pour 46 places avec la Division. Violation répétée.

« Employé sans retenue de cheveux lors de la préparation des repas. Chef observé en train de cuisiner et de préparer les plats sans filet à cheveux ni chapeau.

«Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (Quaternaire 0ppm); L'opérateur a installé l'évier à trois compartiments.

« Solution de chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée d'aliments, d'équipements, d'ustensiles, de linge de maison, d'articles à service unique ou à usage unique. Comptoir avant observé : Seau de désinfectant (chlore 100+ppm), demande à l'employé de refaire la solution. L'employé a refait le seau de désinfectant (chlore 100 ppm).

« L'employé n'a pas reçu une formation adéquate liée aux tâches qui lui sont assignées, comme en témoigne le manque de connaissances générales dans l'exécution de ses tâches. »

« L'employé n'a pas réussi à se laver les mains avant de mettre des gants pour commencer une tâche avec de la nourriture. Employé observé enfilant de nouveaux gants sans se laver les mains après avoir nettoyé le sol. L’inspecteur a appris à bien se laver les mains.

« Un employé a touché une partie nue de son corps, puis s'est occupé de la préparation des repas, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. J'ai observé l'employé se sécher les mains sur le tablier et commencer à préparer la nourriture sur la ligne de cuisson, et j'ai appris à l'employé comment se laver correctement les mains.