Les pizzerias de New York font face à des mesures de répression contre les fours « polluants »

(The Center Square) — Les pizzerias emblématiques de la ville de New York s'opposent à un projet de règlement municipal qui obligerait les restaurants qui utilisent des fours à bois et à charbon à procéder à des améliorations coûteuses pour aider à atténuer l'impact du changement climatique.

Les règles proposées par le Département de la protection de l'environnement de la ville de New York exigeraient qu'environ 100 boulangeries et pizzerias de la ville utilisant des fours à pizza au bois ou au charbon construits avant 2016 prennent des mesures potentiellement coûteuses pour réduire les émissions.

Lerègles proposées, qui découlent d'une loi entrée en vigueur il y a sept ans, visent à réduire les émissions de carbone de la ville de New York de 75 %, selon l'agence.

"Tous les New-Yorkais méritent de respirer un air sain et les poêles à bois et à charbon comptent parmi les plus grands contributeurs de polluants nocifs dans les quartiers où la qualité de l'air est médiocre", a déclaré le porte-parole du DEP, Ted Timbers, dans un communiqué. "Cette règle de bon sens, élaborée avec des groupes de restauration et de justice environnementale, nécessite un examen professionnel pour déterminer si l'installation de contrôles d'émissions est réalisable."

Le New York Post, qui a été le premier à rapporter les règles proposées, a cité plusieurs restaurateurs de la ville de New York.s'opposeraux exigences, affirmant que cela les obligerait à procéder à des améliorations coûteuses et affecterait la façon dont la célèbre nourriture est préparée.

Un propriétaire new-yorkais indigné a jeté des dizaines de tranches sur la propriété de l'hôtel de ville de New York pour protester contre les réglementations proposées, publiant unvidéosur les réseaux sociaux.

"Vous avez entendu parler de la Boston Tea Party. Ici, c'est la New York Pizza Party", a déclaré l'homme non identifié. "Donnez-nous de la pizza ou donnez-nous la mort."

Selon les règles, les restaurateurs seraient tenus d'embaucher un ingénieur pour déterminer s'ils peuvent installer des dispositifs de réduction des émissions. Si l'examen de l'ingénieur conclut qu'une réduction de 75 % ou plus ne peut être obtenue ou qu'aucun contrôle des émissions ne peut être installé, le restaurant ou le propriétaire doit installer des contrôles des émissions qui pourraient permettre une réduction d'au moins 25 %, ou fournir un explication pour laquelle ils ne peuvent pas être établis.

Le maire Eric Adams a défendu les règlements proposés, mais a laissé entendre qu'il était ouvert au compromis si l'impact sur les restaurateurs devenait trop coûteux.

"Laissons le public intervenir, et nous pourrons alors avoir une conversation pour savoir si nous allons avancer ou non", a-t-il déclaré aux journalistes lundi.

Les règles découlent d'une loi de 2015 signée par le prédécesseur d'Adam, alors maire Bill de Blasio, qui rendait obligatoires les dispositifs de contrôle des émissions sur les grils commerciaux nouveaux et existants dans les restaurants qui cuisent plus de 875 livres de viande par semaine.

Les responsables du DEP ont déclaré que les règles avaient été retardées par la pandémie de COVID-19 et les négociations avec les restaurateurs sur les « problèmes techniques et de coûts » des restrictions proposées.

"En outre, de nombreux endroits où les cuisinières existantes sont utilisées n'appartiennent pas aux exploitants des cuisinières, et les modifications nécessaires pour installer de tels appareils nécessitent l'obtention de l'autorisation du propriétaire", a indiqué l'agence.

Le public peutcommentairesur les règles proposées avant la réunion de la DEP du 27 juillet, lorsque les règlements seront finalisés.