16 meilleurs bars de Paris du moment, selon notre expert

Par Antonia Bentel

Paris, capitale internationale de la gastronomie, fut longtemps une ville pauvre pour les buveurs. Au-delà d'un spritz préparé à la hâte sur une terrasse et de listes de vins au verre s'aventurant rarement en dehors de la Bourgogne, de Bordeaux et de la Loire, les boissons ici étaient simplement un complément à un repas – et les bars comme des espaces de socialisation, pas de mixologie sérieuse. Aujourd’hui, les bars parisiens sont très différents. Paris abrite désormais certains des bars à cocktails les plus innovants et les plus réputés au monde, qui restent ouverts jusqu'au petit matin. Les bars à vins ont supprimé les bouteilles poussiéreuses de Claret au profit de cuvées naturelles scellées à la cire. Et les bars d’hôtels reviennent en force, plus fabuleux que jamais. Si vous recherchez les meilleurs bars de Paris en ce moment, vous n'avez que l'embarras du choix. Continuez à lire, sirotez et dites santé.

Chaque bar de cette liste a été sélectionné indépendamment par nos rédacteurs et rédigé par un journaliste de Condé Nast Traveler qui connaît la destination et a mangé dans ce restaurant. Lors du choix des bars, nos rédacteurs considèrent à la fois les établissements haut de gamme et abordables qui offrent une expérience authentique et privilégiée d'une destination. Nous sommes toujours à la recherche de cocktails et de cartes de vins remarquables, d'un emplacement idéal et d'un service chaleureux, ainsi que de références sérieuses en matière de développement durable. Nous mettons régulièrement à jour cette liste à mesure que de nouveaux bars ouvrent et que ceux existants évoluent.

1. Herbier

Le bar de l'hôtel est de retour. Il existe peu de meilleurs endroits pour célébrer son retour que l'Herbier sombre et sexy de l'Hôtel National des Arts et Métiers, où les lumières sont faibles et l'air chargé du parfum personnalisé de l'hôtel. Même les cocktails ont un parfum signature qui met en valeur les notes principales de chaque boisson (peut-être du café, du jasmin ou du gingembre) et les ingrédients. Parmi les points forts figurent le Sud Sud Sud, une émeute ensoleillée de cognac et de mandarine avec une marmelade de poire et de bergamote, et le Haigball automnal, qui mélange le Haig Club avec du cidre et des amers punchy aux pommes, au gingembre et à la cannelle. Les meilleures places sont sans aucun doute au bar lui-même, où vous pourrez laisser la soirée se déchaîner grâce à leur vaste sélection de whisky ou terminer votre soirée avec un dernier verre après le dîner.

Adresse:243 rue Saint-Martin, 75003 Paris, FranceSite web:hotelnational.paris

2. Pavillon Puebla

Si Hansel et Gretel grandissaient et tombaient par hasard dans un conte de fées parisien, leur tentation ressemblerait au Pavillon Puebla, une maison couverte de lierre cachée dans la nature sauvage du Parc des Buttes-Chaumont. Seulement, il n'y a pas de murs en pain d'épice ni de sorcières ici. Au lieu de cela, deux terrasses ombragées éclairées par des fées entourent un cottage confortable avec des chaises en ferronnerie et des bancs bas en bois réunis au hasard dans l'espace extérieur. À l’intérieur, l’ambiance passe du salon à la piste de danse à mesure que la nuit avance. Bref, c'est à peu près le dernier endroit qu'on s'attend à trouver au milieu du parc le plus tentaculaire de Paris. L'équipe derrière les toits du Perchoir gère ce joint. Le menu reste fidèle à leur formule qui plaira à tous : des cocktails classiques, beaucoup de rosé et de nombreuses planches de fromages et de charcuteries pour alimenter les longs après-midi au soleil. Vous ne pouvez pas vous tromper avec leur Casamigos Paloma ou un Mezcal Sour.

Adresse:Parc des Buttes-Chaumont, 75019 Paris, FranceSite web:leperchoir.fr

3. Citron sale

Dirty Lemon, entreprise féminine, est un petit endroit chaleureux, accueillant et inclusif que l'on ne peut trouver qu'au cœur du 11e arrondissement. Le fondateur Ruba Khoury a troqué sa carrière dans les cuisines étoilées Michelin pour la mixologie, et l'amour porté à Dirty Lemon est évident dans le menu de collations palestino-méditerranéennes et dans l'animation du bar. La liste des cocktails, tout comme l'ambiance, est dirigée par des femmes et coquette. Une répartition 50-50 entre les classiques et les créations de l'équipe signifie que vous pouvez passer d'un Basil Smash magnifiquement équilibré (gin et verjus avec basilic frais et fraise) à un Tomboys Don't Cry plus aventureux, basé autour d'un infusé de figues et de Gorgonzola. la vodka ou la Girl Next Door à base de saké. De la rue, rien n'indique ce qui vous attend à l'intérieur ; recherchez la façade jaune électrique et subtile rose pastel.