Adopter des politiques et procédures d’économie circulaire dans les cuisines commerciales

19 septembre 2023

Cette approche se concentre sur la réduction des déchets, la conservation des ressources et la promotion de la réutilisation et du recyclage des équipements et des matériaux.

Longévité et durabilité des équipements : Les entreprises hôtelières devraient donner la priorité à l’achat d’équipements de cuisine commerciale durables et de haute qualité. Même si les coûts initiaux peuvent être plus élevés, ces investissements peuvent prolonger la durée de vie des équipements, réduisant ainsi le besoin de remplacements fréquents et les déchets associés.

Équipement conçu pour l’efficacité : Les principes d'une économie circulaire sont conçus et intégrés dans certains équipements de cuisine commerciale. Comment fonctionner avec une efficacité maximale tout en étant attentif aux ressources utilisées. Ces principes s'étendent à toutes les opérations de fabricants comme Meiko UK.

Entretien et réparation : Un entretien régulier et des réparations rapides peuvent prolonger la durée de vie des équipements de cuisine. La mise en œuvre d'un programme de maintenance proactif minimise non seulement les temps d'arrêt, mais réduit également le risque de panne de l'équipement, évitant ainsi une mise au rebut prématurée.

Recyclage et élimination responsable : Lorsque l'équipement atteint la fin de sa durée de vie utile, il doit être éliminé de manière responsable. Cela inclut le recyclage des matériaux tels que les composants en métal, en verre et en plastique, ainsi que la garantie de l'élimination en toute sécurité des matières dangereuses.

Opportunités de revenus : Un équipement ou une cuisine commerciale entière ayant atteint la fin de sa durée de vie dans un lieu peut être vendu pour être réutilisé dans un autre. Des spécialistes de l'économie circulaire, tels que Ramco, sauvent et revendent du matériel de cuisine commerciale pour bon nombre des plus grands et des meilleurs opérateurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Rénovation et Upcycling : Plutôt que de jeter les équipements obsolètes, les entreprises peuvent envisager de les remettre à neuf ou de les recycler. Des techniciens qualifiés peuvent remettre à neuf et mettre à niveau des équipements plus anciens pour prolonger leur durée de vie fonctionnelle, réduisant ainsi la demande de nouveaux produits.

Conception modulaire : L'équipement de cuisine commerciale avec une conception modulaire permet un remplacement facile de composants ou de pièces individuels. Cette approche rend plus rentable la réparation et la mise à niveau des équipements, réduisant ainsi l’ensemble des déchets générés.

Réutilisation de l'équipement : Lorsque les entreprises améliorent ou remplacent leur équipement, elles peuvent explorer les possibilités de le réutiliser au sein de leurs propres opérations ou en le faisant don à des organisations caritatives ou à des écoles culinaires. Cette pratique réduit non seulement les déchets mais soutient également les communautés locales.

Efficacité énergétique : La sélection d'équipements de cuisine économes en énergie réduit non seulement les coûts opérationnels, mais s'aligne également sur les principes de l'économie circulaire. Les appareils économes en énergie ont généralement une empreinte environnementale plus faible au cours de leur durée de vie, notamment une consommation de ressources réduite.

Surveillance et analyse des données : La mise en œuvre de systèmes de surveillance et d'analyse des données peut aider les entreprises à suivre les performances et la consommation d'énergie de leurs équipements. Ces informations peuvent être utilisées pour optimiser l’utilisation de l’équipement et prendre des décisions éclairées concernant les remplacements ou les mises à niveau.

Certification Économie Circulaire : Recherchez des fabricants et des fournisseurs d’équipements de cuisine qui privilégient les pratiques d’économie circulaire et qui disposent de certifications ou d’approbations d’organisations compétentes. Soutenir ces entreprises garantit que les équipements sont conçus et produits dans un souci de durabilité.

Collaboration et partage d'informations : L'industrie peut bénéficier d'efforts de collaboration et de partage d'informations concernant les pratiques d'économie circulaire. Les partenariats avec les fournisseurs d'équipements, les associations industrielles et les organisations de développement durable peuvent faciliter l'échange de connaissances et de meilleures pratiques.

Éducation: Éduquer les collègues sur l'importance des pratiques et politiques d'économie circulaire en cuisine peut promouvoir une utilisation responsable des équipements et réduire le risque de mauvaise utilisation ou de négligence.