Mise à jour de l'inspection du restaurant : moucherons flottant dans de la tequila, sauce au « fuzz moisi »

Les inspecteurs ont récemment cité le El Compita Mexican Bar & Grill, situé au 1720 E. Kimberly Road à Davenport, avec plusieurs violations de la sécurité alimentaire, notamment des moucherons flottant dans des bouteilles de tequila et de sauce enchilada qui portaient un « duvet moisi ». (Photo via Google Earth)

Les inspecteurs alimentaires des États, des villes et des comtés ont cité des restaurants et des magasins de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment des aliments moisis, du lait périmé et des moucherons flottant dans l'alcool.

Un restaurant de Des Moines a accepté de fermer volontairement afin de réparer une glacière qui maintenait les aliments à 60 degrés et de former le personnel à la désinfection de l'établissement.

Les résultats sont rapportés par le Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des conclusions les plus graves résultant des inspections effectuées dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service d'inspection de l'État rappelle au public que ses rapports sont un «instantané» dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement.

Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections répertoriées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa.

Bar et grill mexicain El Compita, 1720 E. Kimberly Road, Davenport – Lors d'une visite le 29 août, un inspecteur du comté de Scott a cité l'établissement pour 12 violations, un nombre inhabituellement élevé. "La sauce Enchilada était gâtée", a rapporté l'inspecteur. « Un duvet moisi observé sur le produit. »

De plus, l'inspecteur a trouvé un sac de sucre dont le contenu était « décoloré et solide », et il y avait de la tequila conservée dans des bouteilles en verre avec des « moucherons flottants » à l'intérieur. De plus, les crevettes crues étaient conservées au-dessus des sauces prêtes à manger, les œufs crus au-dessus des tortillas et la viande crue au-dessus des légumes et du fromage. L'inspecteur a également signalé que plusieurs produits alimentaires dans la glacière, dans la ligne de nourriture chaude et dans les zones de stockage étaient laissés à découvert, risquant ainsi d'être contaminés.

Les tomates et les poivrons étaient laissés dans des récipients remplis d'eau stagnante et devaient être jetés ; le lave-vaisselle ne désinfectait pas correctement la vaisselle ; une bouteille de Windex était « conservée avec des tortillas dans des assiettes » ; le tueur d'insectes volants était posé sur un réfrigérateur ; et l’inspecteur a constaté la « présence de moucherons dans l’établissement ».

Mise à jour : El Compita a effectué des inspections de suivi les 1er et 8 septembre. L'inspection du 8 septembre a révélé deux violations, qui ont toutes deux été résolues immédiatement par l'inspecteur.

Restaurant Ross, 2297 Falcon Drive, Bettendorf – Lors d'une visite le 1er septembre, un inspecteur du comté de Scott a cité l'entreprise pour plusieurs produits alimentaires surgelés qui n'étaient pas couverts à l'intérieur du congélateur ; pour conserver les œufs crus sur une surface de préparation de cuisson plutôt que dans une glacière ; pour la crème sure et la sauce mesurées au-dessus du maximum de 41 degrés ; pour plusieurs produits alimentaires qui n'étaient pas correctement datés ou étiquetés ; pour les distributeurs de boissons et la goulotte à glaçons de la machine à boissons avec fontaine qui présentaient une accumulation de crasse et nécessitaient un nettoyage supplémentaire ; pour la « substance noire » située à l’intérieur d’un refroidisseur de distributeur de lait ; pour un bac contenant des ustensiles contaminés par des débris alimentaires séchés ; pour un lavabo qui ne fonctionne pas ; et pour plusieurs unités de réfrigération qui n'étaient pas équipées de thermomètres pour garantir qu'elles conservaient les aliments aux températures souhaitées.

De plus, il y avait un excès de glace recouvrant les murs, le plafond et le sol d'un congélateur-chambre. L'inspecteur a écrit dans son rapport qu'il élaborerait un plan de contrôle des risques avec le restaurant en raison de trois violations distinctes qui étaient des récidives, ayant été citées lors de chacune des trois dernières inspections.

Z'Marik's Noodle Café, 12655 University Ave., Clive – Lors d'une visite le 12 septembre, un inspecteur d'État a cité ce restaurant pour 13 violations, un nombre inhabituellement élevé. L'inspecteur a signalé que la personne responsable était incapable d'expliquer ses responsabilités dans la prévention de la transmission des maladies d'origine alimentaire, qu'elle n'était pas en mesure de démontrer une connaissance suffisante des exigences du code alimentaire et qu'elle n'était pas un responsable certifié de la protection des aliments. La personne responsable n’a pas non plus été en mesure de démontrer son contrôle sur le lavage des mains des employés, la température des aliments, l’assainissement adéquat et la formation du personnel.