Il y a un changement majeur à venir pour les 19 saveurs de glace végétalienne de Ben & Jerry's

Ben & Jerry's

deAnna Starostinetskaya

11 octobre 2023

Lorsque Ben & Jerry's a lancé sa gamme non laitière en 2016, la mission était claire : créer de délicieuses alternatives à base de plantes qui reflètent la même qualité et les mêmes saveurs amusantes que ses célèbres glaces à base de produits laitiers. Aujourd'hui, près de huit ans plus tard, l'entreprise annonce un changement majeur vers une formule à base d'avoine pour ses 19 saveurs non laitières.

«Les plus grands défis ont été de développer une formule offrant une texture crémeuse et une saveur optimale», a déclaré Colleen Rossell, gourou des saveurs de Ben & Jerry's, à VegNews. "Nous avons essayé de nombreuses formules différentes pour répondre à ces domaines clés et nous pensons avoir réussi avec cette formule à l'avoine."

Ben & Jerry's passera au lait d'avoine pour ses pintes végétaliennes dans les magasins de scoop et les détaillants d'ici le printemps 2024. Dans un premier temps, les consommateurs pourront essayer la nouvelle base de lait d'avoine dans les reformulations de ses saveurs classiques de pâte à biscuits aux pépites de chocolat et de brownie au fondant au chocolat.

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La société de crème glacée travaille également à la sortie d’une version au lait d’avoine d’une saveur laitière populaire plus tard cette année. « De nombreux fans de Ben & Jerry's sont déjà flexibles et choisissent des pintes non laitières et laitières en fonction de leur saveur. Nous nous sommes donc concentrés sur la création de la meilleure expérience gustative possible », explique Rossell.

Depuis son entrée sur le marché des produits non laitiers, Ben & Jerry's a expérimenté plusieurs ingrédients de base. Ben & Jerry's a commencé son voyage vers les produits non laitiers avec du lait d'amande en 2016, alors la base la plus courante pour les glaces végétaliennes. En 2020, l'entreprise basée au Vermont a introduit une base de beurre de tournesol innovante, initialement présentée en trois saveurs : « Lait » et biscuits, biscuit à la crème brûlée et biscuit au chocolat à la menthe.

Avec l'ajout de nouvelles saveurs végétaliennes en 2020, qui comprenaient également Netflix & Chill'd, les offres végétaliennes de Ben & Jerry's ont franchi une étape importante en représentant 25 % de l'ensemble de sa gamme de produits.

Depuis, Ben & Jerry's explore différents formats (comme les mini tasses) et saveurs pour élargir sa gamme de produits non laitiers. En 2020, Ben & Jerry's s'est associé au militant pour la justice sociale Colin Kaepernick sur le Change the Whirled à base de beurre de tournesol, une saveur exclusivement disponible en produits non laitiers pour s'aligner sur le style de vie végétalien de l'ancien joueur de la NFL.

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Il s'est également associé à de grands noms pour refaire ses best-sellers dans des versions non laitières, notamment la sortie en 2021 d'Americone Dream de Stephen Colbert ; La pâte de ce soir avec Jimmy Falon ; Nourriture pour hameçonnage ; et Karamel Sutra (le premier ajout non laitier à sa gamme Core).

Sept ans après sa première incursion dans les pintes végétaliennes, Ben & Jerry's a fait évoluer l'ensemble de son portefeuille pour inclure des options non laitières. L'année dernière, la réalisatrice Ava DuVarney, connue pour ses films 13th, Selma et Wrinkle in Time, est devenue la première femme noire à avoir sa propre saveur Ben & Jerry's avec la sortie de Lights ! Caramel! Action!. DuVarney a travaillé en étroite collaboration avec l'entreprise de crème glacée pour développer la saveur, dont elle s'est assurée qu'elle était disponible dans une option à base de lait d'amande pour garantir l'inclusivité.

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Peu de temps après, Ben & Jerry's a lancé la tarte de rêve à l'avoine sans produits laitiers. Créée en collaboration avec Denise Woodward de Partake Foods, une marque végétalienne respectueuse des allergènes inspirée par sa fille, la saveur de crème glacée végétalienne et sans gluten utilisait une base de beurre de tournesol et comportait des tourbillons de guimauve végétaliens et de gros morceaux de biscuits à l'avoine.

« Nous voulons que tout le monde puisse profiter d'une pinte de Ben & Jerry's, quelles que soient ses préférences alimentaires, ses allergies ou ses restrictions, ce que notre nouvelle formule répond », dit-elle.

La transition vers l’avoine intervient après des années de recherche et s’aligne sur la demande croissante des consommateurs pour des options à base d’avoine. Cela aide également Ben & Jerry's à devenir encore plus inclusif étant donné le profil allergène réduit du lait d'avoine.

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En passant à une base d'avoine, Ben & Jerry's s'efforce activement de répondre aux besoins d'un plus large éventail de consommateurs, depuis ceux souffrant d'intolérance au lactose jusqu'aux allergies aux noix. « Nous sommes fiers d'avoir créé une nouvelle base qui contribue à rendre notre gamme de produits non laitiers encore plus accessible », déclare Rossell.