Quoi de neuf dans la nourriture: WNC Foodworks ouvre au marché des agriculteurs WNC

L'ouverture officielle du centre de formation et d'éducation WNC FoodWorks aura lieu le samedi 14 octobre à 10 h.

La célébration débutera par les mots de bienvenue et de remerciement deMichael McDonald , directeur exécutif du Centre d'entrepreneuriat agricole et alimentaire, l'organisme mère de l'organisation. L'événement est suivi d'une présentation officielle du nouveau directeur de l'établissement,Matthieu Shimko,un bref aperçu des installations et des services, puis des visites de 15 minutes du bâtiment à 11h, midi, 13h et 14h.

La cuisine commerciale à usage partagé de 5 000 pieds carrés répond aux besoins des traiteurs, des services de livraison de repas et d'autres producteurs locaux de produits alimentaires et naturels. Les camions de restauration ont un accès facile au système d'échange d'eau propre, et Blue Ridge Biofuels exploite et convertit les déchets d'une unité d'élimination du pétrole de 100 gallons. Les clients potentiels remplissent un contrat et, une fois approuvés, reçoivent un code de porte pour entrer et sortir selon leurs besoins.

McDonald, qui est également directeur général de Blue Ridge Food Ventures – l'organisation sœur de WNC FoodWorks – affirme que la principale différence entre la nouvelle installation et celle du campus Candler d'AB Tech réside dans une formation et des programmes éducatifs plus solides. Cela comprend une formation interne ainsi qu'un espace permettant aux acteurs communautaires de gérer leur propre programme. Il affirme que WNC FoodWorks peut faciliter une « phase d’incubation » pour les petites entreprises, tandis que Blue Ridge Food Ventures pourrait être une « phase d’accélération ».

« Nous sommes en mesure d'accueillir ici les très petites entreprises dans un environnement de production moins intimidant », dit-il. « Comme une maman et un papa qui souhaitent simplement accroître la capacité de conservation de leurs produits agricoles. Ou l'opération de restauration pour débutants. Ou quelqu'un qui prépare 10 bouteilles de sauce piquante à la fois sur sa cuisinière, mais souhaite étendre sa production à 20 ou 30 caisses. … Nous voulons leur fournir les ressources, les installations inspectées, l’équipement et la formation nécessaires pour y parvenir.

L'ouverture officielle coïncide avec le WNC Farmers Market Harvest Festival, de 9 h à 16 h, qui proposera de la musique live, des plats locaux, une dégustation de pommes, des jeux et un défilé de tracteurs anciens.

Le centre de formation et d'éducation WNC FoodWorks se trouve au marché fermier WNC au 570 Brevard Road, unité 9. Pour plus d'informations, visitez avl.mx/d1z.

JAMBAR, la société de barres énergétiques biologiques basée dans le comté de Marin, en Californie, a choisi Asheville comme siège social sur la côte Est.

Le JAMBAR, basé sur une mission, qui reverse 50 % de ses bénéfices nets à des organisations à but non lucratif qui promeuvent la musique et la vie active, a été fondé parJennifer Maxwell, qui a également cofondé PowerBar avec son défunt mari,Brian,Il y a 35 ans.

L'inspiration de Maxwell pour JAMBAR a commencé après avoir discuté avec l'un de ses six enfants du manque de barres nutritionnelles savoureuses sur le marché. Elle a commencé à expérimenter dans sa cuisine en 2016, en utilisant le même mixeur KitchenAid qu'elle a utilisé pour fabriquer les premières PowerBars. Le produit final, lancé il y a deux ans, est entièrement composé d'ingrédients alimentaires réels, avec deux barres à base de lactosérum et deux barres à base de plantes utilisant des protéines de tournesol. Les saveurs incluent le chocolat Cha Cha et la mangue musicale.

L'année dernièreAdam Smith , originaire d'Asheville vivant dans la Bay Area, a lancé l'idée d'amener JAMBAR à Asheville. Il visitait les installations de JAMBAR après que l'entreprise ait fait don de produits à un programme de vélo de montagne pour les jeunes qu'il dirigeait.

« J'avais prévu de retourner à Asheville, mais je n'avais pas de travail à l'époque », dit-il. « Et je me suis dit : « C'est une évidence » – parce que c'est une entreprise appartenant à des femmes, c'est philanthropique, tout est biologique. C'est tout ce que Asheville valorise.

Maxwell a accepté sa proposition et l'a embauché sur-le-champ. La décision était également logique car Asheville possède la plus forte concentration de détaillants JAMBAR en dehors du comté de Marin.

L'entreprise parrainera plus de 50 événements de bien-être dans la région au cours de l'année à venir.

"Les barres sont les descendantes directes de la PowerBar originale, avec laquelle tant de gens ont ce lien nostalgique", explique Maxwell. "C'est tout simplement merveilleux d'en faire partie, et les gens veulent en faire partie."