PRÊT À GUAC : Guac N' Roll ouvre officiellement ses portes sur Barstow Street...

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McKenna Scherer, photos d'Andrea Paulseth | 20 juillet 2023

Après avoir annoncé début mai son intention d'ouvrir sa première boutique au centre-ville d'Eau Claire, Guac N' Roll a officiellement ouvert ses portes le 15 juillet.

Situé au 420 S. Barstow St. dans l'espace anciennement occupé par Teriyaki Madness, le restaurant mexicain familial est ravi d'être passé d'une roulotte alimentaire à un restaurant – et ce n'est que le début.

Dans l'espoir de réaménager l'espace pour ouvrir le plus rapidement possible, la famille Hernandez a officiellement signé un bail le 9 juin et était dans le bâtiment dès le lendemain pour déterminer les travaux à effectuer. Après avoir choisi les couleurs de peinture – vert Guac N' Roll et une nuance de noir – et acheté un nouveau gril et ajouté une plaque chauffante à dessus plat, le reste était « beaucoup d'huile de coude », a déclaré Carlos Hernandez.

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NOUS APPORTONS L'AUTHENTICITÉ ET LA SAVEUR.

CARLOS HERNANDEZ

COPROPRIÉTAIRE DE GUAC N' ROLL

Désormais, l'espace est frais mais simple, abritant deux stands, des sièges hauts avec fenêtre et des tables hautes, avec un logo lumineux Guac N' Roll accroché à un mur.

«(Cet endroit) est né très spontanément. Nous avons vu sur la page Facebook d'Eau Claire Foodies que (Teriyaki Madness) avait fermé définitivement, et nous avons immédiatement sauté dessus pour voir à qui appartenait le bâtiment », se souvient Carlos.

Depuis qu'elle a exploité la remorque alimentaire Guac N' Roll principalement à Arcadia pendant trois ou quatre ans, la famille a beaucoup joué avec le menu, ce qui a permis de créer le menu de base du restaurant en douceur. Faisant honneur à sa mère – « elle est une excellente cuisinière » – le menu comprend 11 plats principaux avec quatre choix de viandes et une gamme d'options d'accompagnement, ainsi que des boissons.

Des tacos aux torta, en passant par leurs plats Rockin' Nachos et Guac 'N' Loaded Fries – et le bien nommé Barstow Burrito – Guac N' Roll est impatient de continuer à offrir sa cuisine authentique à la Chippewa Valley.

«Nous avons pris en considération ce qu'Eau Claire possédait actuellement et ce que nous pouvions apporter et offrir. Nous avons constaté que peu d'endroits proposaient du birria, nous l'avons donc introduit et avons remplacé le « California Burrito » par le « Barstow Burrito » », a déclaré Carlos. "Je suis vraiment partial, mais je crois que nous avons la meilleure cuisine mexicaine de la région : nous apportons l'authenticité et la saveur."

Bien que la famille Hernandez fasse toujours le voyage quotidien vers et depuis Arcadia pour gérer le restaurant, elle prévoit de déménager à Eau Claire très prochainement. "Nous sommes pleinement engagés envers Eau Claire", a déclaré Carlos.

Le plat préféré de Carlos au menu est le burrito – sa viande préférée étant l'al pastor – et c'est aussi le plat préféré des clients jusqu'à présent, a-t-il déclaré.

Pour l'avenir, la famille cherche actuellement à embaucher du personnel supplémentaire – elle organise des entretiens sans rendez-vous le jeudi 20 juillet, de 10 h à 15 h – et travaille à l'intégration d'offres spéciales. Ils espèrent proposer des barbacoa, des carnitas, des tacos au poisson, du lengua et bien plus encore, même s'ils s'efforcent avant tout de s'assurer que le menu et le service de base du restaurant sont concrets. "Nous pensons que d'ici la fin de l'été, nous aurons, espérons-le, compris ces (spéciaux) et les présenterons."

Bien qu'il ait été difficile de faire ses adieux officiels à Arcadia en tant qu'entreprise, toute la famille Hernandez est ravie de poursuivre son nouveau chapitre en tant que restaurant à Eau Claire. "Les possibilités sont infinies", a déclaré Carlos.

Guac N' Roll est ouvert du mardi au samedi de 11h à 21h au 420 S. Barstow St., Eau Claire. Suivez-les sur Facebook pour connaître les dernières mises à jour.